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综合果仁面包0

2018年10月11日 栏目:健康

主料全麦粉 :250g辅料朗姆酒 :100g 蔓越莓 :20g杏仁片 :25g盐 :0.25小匙熟黑芝麻 :1大匙 核桃 :2

主料

全麦粉 :250g

辅料朗姆酒 :100g 蔓越莓 :20g杏仁片 :25g盐 :0.25小匙熟黑芝麻 :1大匙 核桃 :25g细砂糖 :20g 南瓜子仁 :水 :140g即溶酵母粉 :4g 葡萄干 :20g熟白芝麻 :1大匙无盐黄油 :15g

具体步骤步1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分钟,葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时,使用前需挤干,如果没有朗姆酒浸泡,事先需切碎。第二步2.材料2揉成稍具光滑状,加入黄油,揉成光滑且具延展性面团。第三步3.将材料1全部加入面团中,慢慢揉匀。第四步4.盖上保鲜膜基本发酵80分钟,至面团比发酵前大1.5-2倍。用手指沾面粉在面团上按出凹洞,不回缩表示发酵完成。第五步5.取出面团分成两等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。第六步6.整形成20CM长的橄榄形,发酵30分钟。第七步7.面团表面切交叉刀口,再发酵10分钟,用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气,立刻放入已预热的烤箱。上火190,下火160烤25分钟。

烹饪技巧** 果仁部分我没有核桃和杏仁,用了南瓜子和花生米,果仁总量多用了些,感觉用别的干果都可以。面粉用的普通面包粉非全麦粉,超市卖的全麦粉感觉不好,不想用。** 一大堆果仁果料,往面里揉时挺不易呢,不能着急一点一点往里揉。书里提示,面团内的添加材料,需均匀地揉到面团里,表面需光滑。我放的材料太多了,实在无法达到表面完全光滑的程度。好在并未影响发酵效果。** 揉面虽是个技术活,发酵才是做面包真正的关键所在。这几天天气又有点凉,觉得室温不够,我是用一个大锅,下层放一杯热水,盖好保鲜膜的面盆放在上层。就我目

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